Sous Chef

Solidaridad, Quintana Roo, hace 1 mes
Publicado por CRM Trabajo

Descripción del trabajo

CRM Corporativo Riviera Maya y CRM Trabajo (Corporativo Legal, Inmobiliario y contable, así como Agencia de Reclutamiento de Personal, debidamente registrada ante la Secretaria de Trabajo y Previsión Social) Estamos en búsqueda de los mejores talentos, para ocupar el cargo de Sous Chef en Playa del Carmen.

Requisitos:

Sexo: Indistinto
Edad: 25 a 45 años.

Experiencia: 5 a 10 años

Educación mínima: Educación media superior - Educación Profesional Técnica o

Licenciatura en Gastronomía.

Funciones del puesto:


Supervisión de limpieza profunda. 

Verificar que las cámaras de congelación y refrigeración.
Supervisar al personal de preparación de alimentos y platillos. 
Ejecutar, registrar y dictar al área de administración inventario de la mercancía que se tiene a cargo.
Supervisar y reportar al personal de cocina
Cotejar registro de mermas en bitácora
Verificar que los sabores y presentaciones de los platillos cumplan con los estándares establecidos.

 Realizar pedidos de insumos  y gestionar su conservación, almacenamiento y rendimiento.  (Conocimiento PEPS.)
Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria
Registrar en bitácoras autorizadas (temperaturas, mermas, toma de cloro, trampas de grasa, productividad)
Recepción. De insumos cotejando con las requisiciones  realizadas.
Supervisar que se encuentre en óptimas condiciones de orden y limpieza
Dirigir y realizar el aprovisionamiento: recepción, almacenaje y distribución de los insumos.
Supervisar y coordinar actividades de cocineros dedicados a la preparación de alimentos.
Supervisar el mise & place de las distintas líneas de servicio. (Conocimiento Distintivo H)
Monitorear las prácticas sanitarias para asegurar que los colaboradores sigan las normas y regulaciones establecidas.

Elaborar horarios de trabajo y minutas.
Instruir a cocineros en la preparación, cocción y presentación de los alimentos.
Presentar de Display en área exhibidor
Resguardar el recetario maestro.
Coordinar el canto de comandas interactuando, con cada uno de los cocineros.

Ofrecemos:

Salario base + Contrato + PDL

Requisitos:

  • Sexo: Indistinto
  • Años de experiencia: 5
  • Edad mínima: 25
  • Edad máxima: 45
  • Grado de estudios: Educación superior - Licenciatura
  • Licencia de conducir: No
  • Disponibilidad de viajar: No
  • Disponibilidad de cambio de residencia: No
  • Aplican personas con discapacidad: No
  • Jornada: Tiempo Completo
  • Tipo de contrato: Contrato por tiempo indeterminado
  • Área laboral: Hostelería / Turismo
Resumen del empleo
Sous Chef
Solidaridad, Quintana Roo
Empresa
CRM Trabajo
Jornada
Tiempo Completo
Tipo de contrato
Contrato por tiempo indeterminado
Salario
12,000.00 - 15,000.00
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